Fisch des Monats Januar 2011
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Die Kaiserbrasse ist im Westpazifik zu Hause. Sie erreicht eine Länge von über 50cm und ein Gewicht von ca 8 kg. Bevorzugt lebt sie in Riffen bis 100m Tiefe. Das helle Filet ist praktisch grätenfrei, fettarm und überzeugt mit einer festen Konsistenz und mildem Geschmack.
Kaiserbrassenfilet gebraten, auf einem Curry- Ruccola- CousCous mit einer Möhrensauce serviert
Kaiserbrassenfilet mit Sesam paniert und gebraten, auf einem Paprika- Bananen- Ragout und Kroketten serviert
Kaiserbrassenfilet gedünstet, auf Lachs- Bandnudeln in Sahnesauce serviert
11,50 €
